A Carrageenan, más néven Eucheuma gumi, kő karfiolgumi, karrageenán, karragénán, egy hidrofil kolloid, amelyet vörös algák tengeri moszatból, például Eucheuma, Acacia és karragén extrahálnak.
Alkalmazás:
1. Az élelmiszeriparban a karragénánt gyakran sűrítőként, gélesítőszerként, felfüggesztőként, emulgeálószerként és stabilizátorként használják. Széles körben használják zselés, fagylalt, sütemények, puha cukorkák, konzervek, hústermékek, rizs puding, fehér gomba madárfészek, kagyló ételek, hideg ételek és így tovább.
2. A karrageenán a vegyiparban is használható, például mosószerek, fogkrém, kozmetikumok stb.
