Trehalóz és annak funkciója
A C12H12O11 trehalóz molekuláris képlet. Fehér kristály, kissé édes.
Az édesség körülbelül 40% ~ 45% a szacharóz, de az időtartam hosszabb, mint a szacharóz. A trehalóz széles körben megtalálható baktériumokban, élesztőben, gombákban, algákban és rovarokban. Az utóbbi években trehalózt találtak az emberi vesében, ami azt jelenti, hogy a vese szintetizálhatja a trehalózt.
A gombák gazdagok trehalózban, ami 11% ~ 17% száraz tömegét teszi ki.
Fiziológiai funkció
Stressz-metabolizmus: A trehalóz egyfajta stressz-metabolit, amelyet a sejtekben nagy mennyiségben lehet szintetizálni a testben, és normál körülmények között gyorsan lebomlik, amely nem specifikus védőhatással rendelkezik mind az organizmusokra, mind a biomolekulákra. Elsősorban a magas ozmotikus nyomás és a toxikus reagensek, például a különféle stresszkörnyezetben tükröződik, az intracelluláris trehalóz gyorsan növekszik, hogy megvédje a különféle biológiai makromolekulákat.
Az aktív száraz élesztő és a békák száraz vagy fagyasztott körülmények között is fennmaradhatnak, ezek a jelenségek bizonyították, hogy a trehalóz védő szerepet játszik a biológiai sejtmembrán, a membránfehérje, a fehérje szerkezete és így tovább. Különösen a fagyasztás, a száraz, a nagy permeabilitás nyomás és az egyéb kemény környezetben,
Energiát és szerkezeti komponenst biztosít:
A trehalóz felhasználható az organizmusok szerkezeti alkotóelemeként, és energiát biztosíthat a biológiai anyagcseréhez.
Bevitel -felmérés:
Az ausztrál felmérésben az emberek által napi trehalóz mennyisége körülbelül 6 volt. 5-1 g. Amerikai felnőtt trehalóz: az átlag körülbelül 7. 2-7. 6G/D,
