1. Sűrítés: A CMC alacsony koncentrációban nagy viszkozitást eredményezhet. Ez kenőanyagként is működik.
2. víztartás: A CMC egy vízkötő, amely elősegíti az élelmiszer eltartási időtartamát.
3. A segélyszuszpenzió: A CMC emulgeálószerként és szuszpenziós stabilizátorként működik, különösen a jégkristály méretének szabályozására.
4. Film formázás: A CMC filmet képes előállítani a sült ételek felületén, pl. Azonnali tészta, és megakadályozza a túlzott növényi olaj felszívódását.
5. Kémiai stabilitás: A CMC rezisztens a hő-, fény-, penész- és általánosan használt vegyi anyagokkal szemben.
6. Fiziológiai szempontból inert: A CMC -nek mint élelmiszer -adalékanyagnak nincs kalóriaértéke, és nem lehet metabolizálni.
7. szagtalan, íztelen, nem mérgező.
